Falafel

(Beignets de légumineuses)

Sans Gluten

Sans Lactose

Vegan


icone-horloge    Préparation : 15 min (trempage une nuit)

icone cuisson Cuisson : 30 min

Ingrédients (pour 30 pièces):

  • 200 g. de pois chiches secs
  • 200 g. de fèves décortiquées sèches
  • 60 g. d’oignons
  • .30 g. de persil ,feuilles et tiges (facultatif)
  • 10 g. de levure chimique
  • 8 g. de sel
  • 5 g. d’ail
  • 5 pincées de poivre
  • 5 pincées de coriandre en poudre
  • 3 pincées de piment de cayenne
  • 1 c. à c. de cumin en poudre
  • huile de friture
falafel

Ingrédients

Préparation:

  • Trempez les pois chiches et les fèves dans un grand volume d’eau froide pendant une nuit.
  • Videz l’eau, rincez et laisser filtrer l’eau.
  • Mixez les légumes secs avec l’oignon, le persil et l’ail.
  • Ajoutez les épices et la levure.
  • Formez les falafel en petites galettes de 5 cm de diamètre et 2 cm d’épaisseur (il existe un moule à falafel disponible dans les magasins spécialisés).
  • Faites-les frire puis égouttez-les sur du papier absorbant.
  • Servir chaud avec du Tarator (voir recette Tarator) et beaucoup de légumes (frais et marinés).
  • Vous pouvez conserver les falafel frits au congélateur.
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Suggestion de présentation

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