Aich El Saraya

(Le pain du palais)


icone-horloge Préparation : 45 min

icone_cuissonCuisson : 30 minIngrédients (pour 8 personnes) :

  • 175 g. de sucre
  • 350 mL d’eau chaude
  • 75 g. de pistaches non salées hachées
  • 400 g. de pavé au levain
  • 1 portion d’Achta
  • 1 c. à s. d’eau de fleurs d’oranger
  • 1 c. à s. d’eau de roses

Préparation :

  • Retirez la croûte du pain. Coupez-le en deux. Laissez-le à l’air libre pendant une nuit pour qu’il sèche.WP_20150716_011
  • Tapissez le fond d’un plateau circulaire de 30 cm de diamètre avec la moitié du pain.
  • Préparez un caramel avec le sucre sur feu moyen. Lorsqu’il commence à dorer, versez DOUCEMENT l’eau chaude (attention aux éclaboussures !).
  • Remuez jusqu’à ce que le sucre fonde.
  • Laissez refroidir, puis ajoutez l’eau de fleurs d’oranger et l’eau de roses.
  • Pendant le refroidissement du caramel, préparez l’Achta (Recette ici).
  • Imbibez uniformément les deux parties du pain avec le caramel. il faut que le pain absorbe le caramel liquide.
  • Emiettez et étalez uniformément sur le plateau
  • Etalez l’Achta sur la couche de pain, puis émiettez le pain restant.
  • Lissez avec la paume de la main.
  • Décorez avec les pistaches hachées.
  • mettez un film fraicheur et laissez prendre au réfrigérateur pendant 4h avant dégustation.

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