Mehché batenjen

(Aubergines farcies)

Sans Gluten

Sans Lactose

Vegan


icone-horloge     Préparation : 1h15

icone_cuisson.png Cuisson : 25 minIngrédients (pour 8 personnes):

  • 8 aubergines de 15 cm de long
  • 180 g. de riz blanc
  • 350 g. de tomates
  • 150 g. de pois chiches cuits (en conserve)
  • 150 g. d’oignons
  • 80 g. de persil
  • 80 g. de concentré de tomates
  • 1,2 L d’eau chaude
  • 120 mL de citron
  • 80 mL d’huile d’olives
  • 10 g. de sel
  • 4 c. à s. de mélasse de grenade (facultatif, à ajouter avec le jus de citron)
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Préparation:

 

  • Lavez les aubergines, coupez le pédoncule et creusez-les (voir photo ci-dessus). Pour cela, on utilise un ustensile spécial (voir photo ci-contre).

 

  • Dans un saladier, mettez le riz, les tomates coupées en petits dés, les oignons émincés, le persil hâché, les pois chiches et le sel. Mélangez.

 

  • Farcez les aubergines aux 4/5.

 

  • Inclinez-les dans une marmite assez profonde.

 

  • Ajoutez le jus de citron, l’huile d’olives, le concentré de tomates et l’eau chaude. Portez à ébullition. Laissez cuire couvert 15 min à feu moyen.

 

  • Servir chaud ou tiède.
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