Maamoul

 (Gâteaux fourrés)


icone-horloge    Préparation : 3h30

icone cuissonCuisson : 1hIngrédients (pour 100 pièces):

  • 900 g. de semoule de blé dur moyenne
  • 900 g. de semoule de blé dur grosse
  • 500 g. de beurre
  • 200 g. de sucre
  • 250 mL d’eau tiède
  • 75 mL deau de rose
  • 75 mL d’eau de fleur d’oranger
  • 2 sachets de levure de boulangerie instantanée
  • Sucre glace pour la décoration
  • une pincée de sel

Pour la farce aux noix (30 pièces) :

  • 130g. de noix hachées
  • 100 g. de sucre
  • 4 c. à s. d’eau de rose

Pour la farce aux pistaches (30 pièces) :

  • 100 g. de pistaches (non salées) hachées
  • 80 g. de sucre
  • 3 c. à s. d’eau de fleur d’oranger

Pour la farce aux dattes (40 pièces) :

  • 500 g. de dattes (fruits ou pâte)
  • 2 c. à s. de beurre
  • 2 pincées de mahlap

 

Maamoul.2

Préparation:

  • Dans un grand saladier, mélangez semoule-levure-sucre. Ajoutez le beurre et frottez entre les deux paumes.
  • Ajoutez l’eau, l’eau de rose et l’eau de fleur d’oranger. Travaillez la pâte pendant 15 min.
  • Couvrir et laissez reposer 4 heures.
  • Pendant ce temps, préparez les différentes farces : Pour les noix et les pistaches, mélangez tous les ingrédients. Pour les dattes, malaxez les dattes avec le beurre et le mahlap et faites-en 40 petites boules de la taille d’une noix environ.
  • Une fois la pâte reposée, confectionnez les maamouls en suivant la vidéo ci-contre.
  • Mettez-les sur des plâteaux allant au four et faites-les cuire à 180°C pendant 15 min.
  • Au sortir du four, saupoudrez les maamouls aux noix et aux pistaches de sucre glace tamisé.

 

Les moules utilisés pour donner leur forme aux maamouls se trouvent dans les épiceries orientales. A l’origine, ils sont en bois, mais ceux en plastique sont très pratiques.Il est préférable d’utiliser une seule forme de moule pour chaque farce. Ainsi, vous pourrez plus facilement reconnaître les différents maamouls. Photo 003

Les maamouls sont traditionnellement préparés à l’occasion de fêtes religieuses telles que Pâques, l’Aïd etc…

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