Maamoul Mad




(Gâteau à la semoule fourré aux noix)


Préparation : 15 min

Cuisson : 30 min

Ingrédients (pour 16 pièces):

Pour la pâte :

  • 500 g. de semoule de blé dur moyenne
  • 150 g. de beurre
  • 100 mL d’eau tiède
  • 25 mL d’eau de fleurs d’oranger
  • 25 mL d’eau de roses
  • 5 g. de levure chimique
  • 4 c. à s. d’huile végétale
  • 1 pincée de sel

Pour la farce :

  • 100 g. de noix hachées
  • 25 g. de sucre
  • 4 c. à c. d’eau de fleurs d’oranger

Préparation :

  • Dans une terrine, malaxez à la main la semoule, le beurre, le sel et la levure.
  • Frottez les ingrédients entre les 2 paumes. Ajoutez l’eau de rose, l’eau de fleur d’oranger et l’eau tiède.
  • Pétrir pour obtenir une pâte lisse et homogène.
  • Huilez un plateau d’environ 20/30 cm. Étalez à la main le 1/3 de la pâte sur le fond.
  • Mélangez tous les ingrédients de la farce.  Garnissez-en la couche de pâte.

 

  • Entre un papier sulfurisé et un film étirable, étalez les 2/3  de la pâte restants à l’aide d’un rouleau à pâtisserie. Essayez d’avoir la forme du plateau.
  • Décollez le film étirable, retournez la pâte avec le papier sur le plateau pour recouvrir la farce.
  • Décollez le papier, lissez la pâte avec la main mouillée et ajustez le contour du plateau.
  • Cuire à 180° pendant 30 à 35 mn. Il faut que le maamoul ait une couleur brunâtre.
  • Pendant ce temps, préparez 2 portions de « Kater ».
  • Dès le retrait du four, arrosez uniformément de « Kater ». La patience est de mise, ce gâteau devient meilleur le lendemain, une fois le sirop de sucre bien imbibé.
  • Coupez en carré d’environ 4 cm de côté. Conservez dans une boite hermétiquement fermée.

Variation :

Le maamoul peut se décliner en plusieurs saveurs, selon la farce :   Pistache au lieu des noix, pâte de dattes, ou pignon de pain.

Pour les pistaches et les pignons, il faut procéder de la même manière pour la préparation. Quant aux dattes, il n’est pas nécessaire d’arroser de « Kater » à la fin.

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