Lotmaj

(Soupe de lentilles aux courgettes et boulettes de boulghour)

Sans Lactose

Vegan

 Préparation : 30 min

Cuisson : 45 min

Ingrédients (pour 6 personnes) :

• 400 g. de pois chiches cuits
• 200 g. de lentilles blondes
• 200 g. de courgettes
• 100 g. d’oignons
• 60 g. de boulghour fin
• 20 g. de farine
• 60 mL + 1,5 L d’eau
• 3 pincées de cumin
• 15 g. d’ail
• 1 c. à s. d’huile d’olives
• 1 c. à c. rase de menthe sèche en poudre
• du jus de citron (une à 2 c. à s. par assiette)
• sel

Préparation :

• Dans une grande marmite, mettez les pois chiches et les lentilles à cuire dans 1,5L d’eau. Portez à ébullition puis baissez le feu.

• Pendant ce temps, émincez les oignons et ajoutez-les dans la marmite. Laissez cuire 15 min à feu moyen.

• Préparez une pâte en mélangeant le boulghour, la farine, les 60 mL d’eau et le cumin. Faites-en des boulettes de la taille d’une petite noisette (voir photo ci-contre).

• Lavez et coupez les courgettes en petits dés. Ajoutez-les dans la marmite ainsi que les boulettes. Continuez la cuisson pendant 10 min.

• Écrasez l’ail et faites-le revenir dans l’huile. Ajoutez-le aux légumes secs, ainsi que la menthe et le sel. Laissez mijoter 5 min. Éteignez le feu.

• Servir chaud en versant un peu de jus de citron selon votre goût.