(Soupe de lentilles aux courgettes et boulettes de boulghour)
Sans Lactose
Vegan
Préparation : 30 min
Cuisson : 45 min
Ingrédients (pour 6 personnes) :
400 g. de pois chiches cuits
200 g. de lentilles blondes
200 g. de courgettes
100 g. d’oignons
60 g. de boulghour fin
20 g. de farine
60 mL + 1,5 L d’eau
3 pincées de cumin
15 g. d’ail
1 c. à s. d’huile d’olives
1 c. à c. rase de menthe sèche en poudre
du jus de citron (une à 2 c. à s. par assiette)
sel
Préparation :
Dans une grande marmite, mettez les pois chiches et les lentilles à cuire dans 1,5L d’eau. Portez à ébullition puis baissez le feu.
Pendant ce temps, émincez les oignons et ajoutez-les dans la marmite. Laissez cuire 15 min à feu moyen.
Préparez une pâte en mélangeant le boulghour, la farine, les 60 mL d’eau et le cumin. Faites-en des boulettes de la taille d’une petite noisette (voir photo ci-contre).
Lavez et coupez les courgettes en petits dés. Ajoutez-les dans la marmite ainsi que les boulettes. Continuez la cuisson pendant 10 min.
Écrasez l’ail et faites-le revenir dans l’huile. Ajoutez-le aux légumes secs, ainsi que la menthe et le sel. Laissez mijoter 5 min. Éteignez le feu.
Servir chaud en versant un peu de jus de citron selon votre goût.
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