Kebbet batata ate’

(Hachis Parmentier végétarien)


 Préparation : 1h30

 Cuisson : 30 min

Ingrédients (pour 6 personnes) :

Pour la purée de pommes de terre :

  • 700 g. de pommes de terre
  • 50 g. de blé concassé
  • 150 mL de lait
  • 1 c. à c. rase de sel
  • 4 pincées de poivre

Pour la farce :

  • 200 g. de feuilles de blettes (sans la tige)
  • 160 g. d’oignons
  • 50 g. de pois chiches cuits
  • 5 c. à s. d’huile végétale
  • 5 g. de sumac
  • sel, poivre

Pour le dessus :

  • 3 c. à s. d’huile végétale
  • de la chapelure

Préparation :

Préparation de la purée :

  • Lavez les pommes de terre et faites-les cuire à la vapeur.
  • Épluchez-les, puis écrasez-les.
  • Ajouter le boulghour, le sel et le poivre. Mélangez.
  • Montez la purée en versant le lait petit à petit, jusqu’à obtenir une pâte lisse. Réservez.

Préparation de la farce :

  • Faites revenir les oignons émincés dans l’huile.
  • Pendant ce temps, lavez les blettes, et hachez-les grossièrement. Faites-les suer avec les oignons.
  • A mi-cuisson, ajoutez les pois chiches, assaisonnez, et laissez mijoter 5 min.

Montage de l’hachis Parmentier :

  • Dans un plat à gratin huilé, étalez la moitié de la purée.
  • Etalez ensuite la totalité de la farce.
  • Enfin, recouvrez avec la purée restante.
  • Arrosez avec l’huile, puis saupoudrez de chapelure. Faites dorer au grill.
  • Se déguste chaud accompagné d’une salade (Salade composée).

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