240 g. de blé vert grillé (appelé “frikeh”), que l’on trouve dans les épiceries orientales
100 g. d’oignons
1,3 L d’eau
10 c. à s. d’huile d’olive
1 c. à c. rase de sel
1 c. à c. rase de 7 épices
1 pincée de poivre noir
1 pincée de poivre doux
2 feuilles de laurier
1 bâton de cannelle
30 g. d’amandes
30 g. de noix de cajou
Les ingrédients
Préparation :
Préparation du poulet :
Dans une casserole, faites chauffer 5 c. à s. d’huile.
Ciselez les oignons et faites-les revenir dans l’huile jusqu’à ce qu’ils soient translucides (ne pas les faire dorer car ils vont continuer à cuire avec le poulet).
Préparez le poulet : découpez-le, dégraissez-le et retirer la peau des morceaux. Ajoutez-le dans la casserole et faites dorer tous les côtés pendant 15 minutes.
Ajoutez les feuilles de laurier, la cannelle, toutes les épices ainsi que l’eau.
Montez à ébullition, laissez cuire 20 minutes à feu moyen. Salez.
Préparation du frikeh :
Dans une autre casserole, faites chauffer 5 c. à s. d’huile. Faites-y dorer les noix de cajou et les amandes. Réservez en prenant le soin d’égoutter.
Rincez le blé à l’eau froide plusieurs fois, égouttez.
Dans le restant d’huile, faites revenir le blé pendant 5 minutes à feu moyen sans cesser de remuer pour éviter que cela ne colle.
Prélevez 750 mL de jus de cuisson du poulet et versez sur le blé. Faites cuire jusqu’à la complète absorption (environ 15 minutes).
Servez aussitôt.
Le plat fini
Ce plat se prépare à l’automne car c’est à cette saison que l’on trouve le blé vert.
Laisser un commentaire