Frikeh

(Poulet au blé vert)

Sans Lactose

Préparation : 15 min

Cuisson : 1 h

Ingrédients (pour 4 personnes) :

• 1 poulet entier découpé (1 kg) ou 4 cuisses
• 240 g. de blé vert grillé (appelé “frikeh”), que l’on trouve dans les épiceries orientales
• 100 g. d’oignons
• 1,3 L d’eau
• 10 c. à s. d’huile d’olive
• 1 c. à c. rase de sel
• 1 c. à c. rase de 7 épices
• 1 pincée de poivre noir
• 1 pincée de poivre doux
• 2 feuilles de laurier
• 1 bâton de cannelle
• 30 g. d’amandes
• 30 g. de noix de cajou

Préparation :

Préparation du poulet :

• Dans une casserole, faites chauffer 5 c. à s. d’huile. 
• Ciselez les oignons et faites-les revenir dans l’huile jusqu’à ce qu’ils soient translucides (ne pas les faire dorer car ils vont continuer à cuire avec le poulet).
• Préparez le poulet : découpez-le, dégraissez-le et retirer la peau des morceaux. Ajoutez-le dans la casserole et faites dorer tous les côtés pendant 15 minutes.
• Ajoutez les feuilles de laurier, la cannelle, toutes les épices ainsi que l’eau.
• Montez à ébullition, laissez cuire 20 minutes à feu moyen. Salez.

Préparation du frikeh :

• Dans une autre casserole, faites chauffer 5 c. à s. d’huile. Faites-y dorer les noix de cajou et les amandes. Réservez en prenant le soin d’égoutter.
• Rincez le blé à l’eau froide plusieurs fois, égouttez.
• Dans le restant d’huile, faites revenir le blé pendant 5 minutes à feu moyen sans cesser de remuer pour éviter que cela ne colle.
• Prélevez 750 mL de jus de cuisson du poulet et versez sur le blé. Faites cuire jusqu’à la complète absorption (environ 15 minutes).
• Servez aussitôt.

Ce plat se prépare à l’automne car c’est à cette saison que l’on trouve le blé vert.