Foul mdamass

   (Salade de fèves)

Sans Gluten

Sans Lactose

Vegan


Préparation : 15 min

Cuisson : 30 min

Ingrédients (pour 6 personnes):

  • 450 g. de fèves
  • 125 g. de pois chiches cuits (en conserve)
  • 175 mL de jus de citron
  • 125 mL d’huile d’olives
  • 60 g. d’oignons
  • 30 g. de persil haché
  • 8 g. d’ail
  • 8 g. de sel
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Préparation:

  • Faites tremper les fèves pendant 12 h dans l’eau froide.
  • Faites les cuire dans leur eau jusqu’à ébullition, videz l’eau de cuisson, puis couvrez de nouveau avec de l’eau chaude et remettez à cuire une trentaine de minutes.
  • Vérifiez la cuisson de temps en temps, il faut que les fèves soient bien cuites.
  • Préparez l’assaisonnement : écrasez l’ail, émincez très finement l’oignon, hachez le persil et mettez le tout dans un saladier avec l’huile d’olives et le jus de citron.
  • Égouttez les fèves en veillant à garder toutefois 200 mL de l’eau de cuisson, puis ajoutez-les ainsi que les pois chiches à l’assaisonnement. Mélangez le tout.
  • Servir chaud avec du pain.

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