Fassolia moutabale

(Haricots blancs marinés)

Sans Gluten

Sans Lactose

Vegan


icone-horloge Préparation : 10 min

icone cuisson  Cuisson : 45 min

Ingrédients (pour 6 personnes):

 

  • 400 g. d’haricots blancs lingotsFassolia moutabale.2
  • 3 gousses d’ail (10 g.)
  • 75 mL de jus de citron
  • 10 c. à s. d’huile d’olives
  • 2 feuilles de laurier
  • 2 branches de persil pour la décoration
  • 1 L d’eau chaude

 

 

 

Préparation:

  • Trempez les haricots blancs lingots la veille dans un grand volume d’eau.
  • Mettez sur le feu les haricots dans leur eau, portez à ébullition, laissez bouillir jusqu’à l’obtention d’une épaisse mousse blanche.Fassolia moutabale.1
  • A ce moment, videz le tout sur une passoire, rincez la marmite, ainsi que les haricots afin d’enlever toute la mousse, puis remettez les haricots sur le feu avec  1 L d’eau chaude.
  • Ajoutez les feuilles de laurier.
  • Portez à ébullition, puis baissez le feu et laissez cuire à feu moyen en vérifiant la cuisson de temps en temps.

Préparation de l’assaisonnement :

  • Lavez et hâchez le persil.
  • Ecrasez les gousses d’ail en purée, versez dessus l’huile d’olives et le jus de citron.
  • Au moment de servir, ajoutez les haricots sur cet assaisonnement en prenant garde de les égoutter.
  • Décorez avec le persil.
  • Servez chaud ou tiède.

 

attention Il est important de toujours utiliser de l’eau chaude lorsque vous rincez les haricots et la marmite pour ne pas briser le cycle de cuisson.

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