Dôme aux pommes

(Recette de ma mère)


Préparation : 1h

Cuisson : 30 min

Ingrédients (pour 6 personnes) :

Pour le biscuit :

  • 2 œufs
  • 190 g. de farine
  • 150 g. de sucre
  • 100 mL de lait ou de jus de fruit
  • le zeste d’un citron non traité
  • 1 sachet de levure chimique
  • 1 pincée de sel

Pour la garniture :

  • 400 g. de compote de pommes sans sucres ajoutés (j’ai l’habitude de la faire moi-même)
  • 35 g. de confiture d’abricots
  • 25 g. de noix ou d’amandes torréfiées et hachées

Préparation :

Préparation du biscuit :

  • Préchauffez le four Thermostat 6 (180°C).
  • Battez les œufs, le sucre, le sel et le zeste de citron jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
  • Ajoutez le lait. Battez encore.
  • Incorporez la farine et la levure. Battez jusqu’à obtenir une pâte homogène.
  • Versez la préparation dans un moule à cake et enfournez pour 30 min environ. Vérifiez la cuisson à l’aide de la pointe d’un couteau.
  • Laissez refroidir avant de démouler et de découper en tranches de 1,5 cm d’épaisseur.

Montage du dôme :

  • Tapissez le fond d’un saladier avec une couche de biscuit. Badigeonnez de compote.
  • Alternez les couches de biscuit et de compote en commençant par le centre.
  • Comprimez le tout avec la paume de la main pour que les couches prennent bien ensemble.
  • Couvrez avec une assiette et laissez reposer au frais pendant 4 heures minimum.
  • Retournez, démoulez, étalez une fine couche de confiture en commençant par la périphérie. Inclinez légèrement pour pouvoir décorer avec les fruits secs hachés.  
  • Servez frais.

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