Biscuits apéritifs à la tomate

Sans Lactose

Vegan

Préparation : 20 min

Cuisson : 13 min

Ingrédients (pour environ 50 pièces) :

• 100 g. de farine blanche
• 50 g. de farine complète
• 50 g. de farine de sarrasin
• 40 g. de tomates séchées
• 75 mL d’eau tiède
• 20 g. de mélange de graines
• 5 c. à s. d’huile d’olive
• 5 g. de levure chimique
• 4 pincées de piment de Cayenne
• 1 pincée de sel

Préparation :

• Émincez finement les tomates séchées. Rincez-les à l’eau chaude pour éliminer l’excès de sel. Trempez-les dans les 75 mL d’eau tiède pendant 15 minutes pour les ramollir. Attention, ne pas jeter l’eau de trempage !
• Dans un saladier, mélangez les farines, la levure, le piment de Cayenne, les graines et le sel.
• Ajoutez l’huile d’olive et frottez entre les deux paumes.
• Ajoutez les tomates avec leur eau de trempage et pétrissez pour obtenir une pâte homogène.
• Inutile de laisser reposer la pâte, vous pouvez la travailler tout de suite. Abaissez-la sur un plan de travail fariné sur une épaisseur d’environ 0,5 cm. Emporte-piécez selon la forme souhaitée et placez sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
• Faites cuire 13 minutes dans un four préchauffé à 180°C.

Remarque : Dans la recette, j’ai utilisé des tomates séchées en sachet. Si vous optez pour des tomates séchées dans l’huile, égouttez-les pour enlever l’excèdent d’huile, émincez-les finement et rajoutez-les directement dans la pâte (inutile de les faire tremper dans l’eau). Servez-vous des 75 mL d’eau pour pétrir la pâte.