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Biscuits apéritifs à la tomate

25 décembre 2019 0 comments Article Mezzés

Sans Lactose

Vegan


Préparation : 20 min

Cuisson : 13 min

Ingrédients (pour environ 50 pièces) :

  • 100 g. de farine blanche
  • 50 g. de farine complète
  • 50 g. de farine de sarrasin
  • 40 g. de tomates séchées
  • 75 mL d’eau tiède
  • 20 g. de mélange de graines
  • 5 c. à s. d’huile d’olive
  • 5 g. de levure chimique
  • 4 pincées de piment de Cayenne
  • 1 pincée de sel
Les ingrédients

Préparation :

  • Émincez finement les tomates séchées. Rincez-les à l’eau chaude pour éliminer l’excès de sel. Trempez-les dans les 75 mL d’eau tiède pendant 15 minutes pour les ramollir. Attention, ne pas jeter l’eau de trempage !
  • Dans un saladier, mélangez les farines, la levure, le piment de Cayenne, les graines et le sel.
  • Ajoutez l’huile d’olive et frottez entre les deux paumes.
  • Ajoutez les tomates avec leur eau de trempage et pétrissez pour obtenir une pâte homogène.
  • Inutile de laisser reposer la pâte, vous pouvez la travailler tout de suite. Abaissez-la sur un plan de travail fariné sur une épaisseur d’environ 0,5 cm. Emporte-piécez selon la forme souhaitée et placez sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
  • Faites cuire 13 minutes dans un four préchauffé à 180°C.
La pâte abaissée

Remarque : Dans la recette, j’ai utilisé des tomates séchées en sachet. Si vous optez pour des tomates séchées dans l’huile, égouttez-les pour enlever l’excèdent d’huile, émincez-les finement et rajoutez-les directement dans la pâte (inutile de les faire tremper dans l’eau). Servez-vous des 75 mL d’eau pour pétrir la pâte.

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