Émincez finement les tomates séchées. Rincez-les à l’eau chaude pour éliminer l’excès de sel. Trempez-les dans les 75 mL d’eau tiède pendant 15 minutes pour les ramollir. Attention, ne pas jeter l’eau de trempage !
Dans un saladier, mélangez les farines, la levure, le piment de Cayenne, les graines et le sel.
Ajoutez l’huile d’olive et frottez entre les deux paumes.
Ajoutez les tomates avec leur eau de trempage et pétrissez pour obtenir une pâte homogène.
Inutile de laisser reposer la pâte, vous pouvez la travailler tout de suite. Abaissez-la sur un plan de travail fariné sur une épaisseur d’environ 0,5 cm. Emporte-piécez selon la forme souhaitée et placez sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
Faites cuire 13 minutes dans un four préchauffé à 180°C.
La pâte abaissée
Remarque : Dans la recette, j’ai utilisé des tomates séchées en sachet. Si vous optez pour des tomates séchées dans l’huile, égouttez-les pour enlever l’excèdent d’huile, émincez-les finement et rajoutez-les directement dans la pâte (inutile de les faire tremper dans l’eau). Servez-vous des 75 mL d’eau pour pétrir la pâte.
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